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食品生物化学模拟考试题+答案（附解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.作用物浓度达到饱和后，再增加作用物浓度（）

A、反应速度不再增加

B、如增加抑制剂反应速度反而加快

C、反应速度随作用物增加而加快

D、随着作用物浓度的增加酶逐渐失活

正确答案：A

答案解析：当作用物浓度达到饱和后，酶的活性中心已被充分占据，再增加作用物浓度，反应速度不会再增加，因为此时限制反应速度的因素不再是作用物浓度，而是酶的数量等其他因素。

2.人体内γ?-氨基丁酸来源于哪一种氨基酸代谢？

A、半胱氨酸

B、谷氨酸

C、谷氨酰胺

D、丝氨酸

E、苏氨酸

正确答案：B

答案解析：γ-氨基丁酸（GABA