酶高考拓展;为了解释酶作用的专一性，曾提出过不同的假说，早在1894年Fisher提出“锁与钥匙”学说，即酶与底物为锁与钥匙的关系，以此说明酶与底物结构上的互补性。该学说的局限性不能解释酶的逆反应，如果酶的活性中心是“锁和钥匙”学说中的锁，那么，这种结构不可能即适合于可逆反应的底物，又适合于可逆反应的产物。;图中黑线条表示带有催化基团AB及结合基团C的肽段，它与带斜线的“酶”共同组成酶分子，A图表示底物与酶分子活性部位的原有构象，B图表示专一性底物引入后，酶蛋白构象改变，诱导契合，使催化基团AB并列成有利于结合底物的状态，并形成酶——底物复合物。

但是，如果引人了不正常的、非专一性的底物，情