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2025年中式烹调师(中级)模拟考试题及标准答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列蔬菜中，属于根菜类蔬菜的是（）。

A.黄瓜B.萝卜C.白菜D.茄子

答案：B。萝卜是常见的根菜类蔬菜，黄瓜属于瓜类蔬菜，白菜是叶菜类蔬菜，茄子是茄果类蔬菜。

2.家畜肉中，（）的脂肪含量较高。

A.牛肉B.羊肉C.猪肉D.兔肉

答案：C。猪肉相对牛肉、羊肉、兔肉来说，脂肪含量通常较高。

3.鱼香肉丝在味型上属于（）。

A.咸鲜味型B.麻辣味型C.鱼香味型D.糖醋味型

答案：C。鱼香肉丝是典型的鱼香味型菜肴。

4.