2025年四级营养师《技能考核》考试练习题卷(新版答案)

一、膳食调查与评价（本大题共30分）

（一）某社区开展老年人营养健康状况调查，营养师采用24小时回顾法对68岁男性退休教师张某（身高172cm，体重78kg，日常活动以家务、散步为主）进行连续3天膳食调查，记录其饮食如下（按生重计算）：

早餐（7:00）：小米粥（小米50g）、煮鸡蛋（鸡蛋50g）、凉拌菠菜（菠菜100g，芝麻油5g）、全麦馒头（面粉60g）

午餐（12:00）：米饭（大米120g）、清蒸鲈鱼（鲈鱼150g）、素炒西兰花（西兰花200g，花生油10g）、西红柿蛋汤（西红柿100g，鸡蛋30g）

晚餐（18