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2025年完整版公营养师(四级)考试练习题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）。

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用时，互补效果一定优于植物蛋白之间的混合

B.两种食物蛋白质中必需氨基酸含量差异越大，互补效果越好

C.互补作用的关键是保持食物摄入的时间间隔不超过2小时

D.玉米与大豆混合食用时，蛋氨酸可补充玉米中赖氨酸的不足

答案：B

解析：蛋白质互补作用的核心是不同食物蛋白质中必需氨基酸的含量和比例互补，差异越大则互补效果越显著（A错误）；时间间隔对互补作用影响较小（C错误）；玉米赖氨酸缺乏