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2025年《公共营养师》技能知识习题库(附参考答案)

一、单项选择题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.土豆

参考答案：C。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质的食物来源。大米、玉米和土豆主要以碳水化合物为主，蛋白质含量相对较低且质量不如鸡蛋。

2.维生素C的主要食物来源是（）。

A.粮谷类

B.肉类

C.蔬菜水果

D.动物肝脏

参考答案：C。蔬菜水果是维生素C的主要食物来源，如橙子、草莓、青椒等。粮谷类主要提供碳水化合物；肉类主要提供蛋白质、脂肪等；动物肝脏是维生素A、维生素D等的良