基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年公共营养师题库(附答案)

一、单选题（每题1分，共50分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.黄瓜

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，消化率高。土豆主要提供碳水化合物；香蕉富含钾等矿物质和维生素；黄瓜主要含水分、维生素C等，蛋白质含量低。

2.维生素A缺乏可导致：

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。脚气病是维生素B1缺乏引起；坏血病是维生素C缺乏所致；佝偻病是维