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文档摘要

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2025年公共营养师试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量相对较低？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.鸭蛋

D.黄油

答案：B。鸡肉是白肉的代表，富含优质蛋白质，且脂肪含量相对猪肉等红肉较低。猪肉脂肪含量相对较高；鸭蛋脂肪含量也不低；黄油主要成分是脂肪。

2.以下哪种维生素缺乏可导致夜盲症？（）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素B1

答案：C。维生素A缺乏会导致视紫红质合成减少，从而引起夜盲症。维生素C缺乏主要导致坏血病；维生素D缺乏与佝偻病、骨质疏松等有关；维生素