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2025年公共营养师三级资格证考试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，出现夜盲症。

2.下列食物中，含铁量最高的是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物肝脏

D.苹果

答案：C。动物肝脏是含铁丰富且吸收率高的食物，牛奶含铁量低，鸡蛋中铁的利用率不高，苹果含铁量也较少。

3.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱