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2025年公共营养师考试题及答案详解

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？

A.五花肉

B.豆腐

C.薯条

D.奶油蛋糕

答案：B

详解：五花肉脂肪含量较高，主要以饱和脂肪为主，A选项不符合。豆腐是大豆制品，大豆是优质植物蛋白的良好来源，且脂肪含量相对较低，符合要求，B选项正确。薯条主要成分是淀粉，蛋白质含量少，且在制作过程中吸收大量油脂，C选项错误。奶油蛋糕含有大量奶油和糖分，脂肪和糖分含量高，蛋白质并非其主要营养成分，D选项错误。

2.维生素A缺乏可导致的疾病是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D