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2025年公共营养师考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种食物中蛋白质的生物学价值最高（）

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.大豆

答案：C。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，其生物学价值高达94，是天然食物中最理想的优质蛋白质。大米和玉米的蛋白质含量相对较低且氨基酸组成不平衡；大豆虽然是优质植物蛋白，但生物学价值略低于鸡蛋。

2.以下哪种维生素是水溶性维生素（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素K

答案：C。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C；维生素A、维生素D、维生素