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文档摘要

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2025年公共营养师考试复习必备知识试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.苹果

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其含有的必需氨基酸组成与人体组成模式接近，属于完全蛋白质。大米主要提供碳水化合物；土豆主要含淀粉等；苹果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等。

2.人体缺乏维生素C会导致（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C。维生素C缺乏会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮下瘀斑等。夜盲症是缺乏维生素A导致的；脚气病是缺乏维生素B1引起的；佝偻病是儿童缺乏维生素D和钙导致的。

3.