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2025年公共营养师考试多样化备考试题及答案

单项选择题

1.下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。维生素B1缺乏主要引起脚气病；维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏在儿童可引起佝偻病，在成人可导致骨软化症。

2.以下哪种食物中蛋白质生物学价值最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.牛肉

答案：B。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，其生物学价值高达94，是天然食物中最理想的优质蛋白质。大豆蛋白质含量丰富，但蛋氨酸含量相对较低；牛奶和