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2025年公共营养师测试题及答案

单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种维生素缺乏可导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B。维生素C缺乏可引起坏血病，主要表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。维生素A缺乏主要导致夜盲症等；维生素D缺乏与佝偻病、骨质疏松等有关；维生素E有抗氧化等作用，缺乏较少见。

2.下列食物中，铁含量最高的是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.菠菜

D.猪肝

答案：D。猪肝是含铁丰富的食物，且为血红素铁，生物利用率高。牛奶含铁量低；鸡蛋中铁的利用率较低；菠菜虽然含铁，但其中的铁为