2025年公共营养师(四级)职业技能鉴定参考试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.大豆

C.玉米

D.西瓜

答案：B。大豆是优质植物蛋白的重要来源，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质。土豆主要含碳水化合物；玉米蛋白质含量相对不高且品质一般；西瓜主要含水分、维生素等，蛋白质含量极低。

2.维生素A的主要生理功能不包括（）

A.维持正常视觉

B.促进生长发育

C.抗氧化作用

D.调节钙磷代谢

答案：D。调节钙磷代谢是维生素D的主要功能。维生素