食品企业质量管理目视管理的目的及要点
一、为什么要目视管理?
1、口头表述的缺点?
培训部的王主管曾经就生产部升降机放置物品的正确方法做过一个试验，他先将与操作升降机相关的20名员工集中到培训室，花了半小时进行了一次关于升降机物品正确放置方法的培训。事后做了一个调查发现，在所有的20名员工中，培训后能留在记忆中的：13小时后70%;23天后10%;33周后4%。
2、文字表述的缺点
接着王主管将培训的内容归纳成一句话，张贴在升降机门口。过了一段时间又进行了一次调查发现，只用文字表述的问题，能留在记忆中的：13小时后72%;23天后20%;33周后8%。
3、图文并茂的优点
王主管对这个结果仍然不满意，他又做了一个创新，这次将正确的放置方法和不正确的放置方法画了一个图，并与警示性说明一起张贴在升降机的门口。这一次的调查结果显示，用文字和图来表示的问题，能留在记忆中：13小时后85%;23天后65%;33周后54%。
从以上例子可知，目视管理就是用图表和文字等各种目视化工具来让问题明显化，便于判断。过去常说“百闻不如一见”，就能证明目视管理的有效性。
二、目视管理的目的?
目视管理的最终目的是为确保和提高企业（工厂）职场间的长期利益和短期利益。
1、长期利益
（1）使工作场所潜伏的问题能在隐伏阶段就被发现和处置，以防止引起灾害、事故、品质方面的问题，把问题杜绝在萌芽阶段。
（2）使因人为因素不可避免出现的错误，如因精神不佳对现场问题判断错误或操作失误等无意识差错，造成的安全、品质等方面的损失得以及时防止。
（3）消除作业浪费，提高日常工作的效率。
（4）使管理更加透明化，形成人人管理的氛围。
2、短期利益
（1）可以使产品的品质得到长期的保持。
（2）可以缩短生产周期、提高库存周转率。
（3）还可以为员工创造一个安全的工作环境。
（4）可以有力地促进现场5S的深化。