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文档摘要

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甘薯全粉营养保全与质构重组：解锁调理紫薯薯条品质密码

一、引言

1.1研究背景

在全球食品市场中，薯条作为一款深受大众喜爱的食品，在快餐产业占据着举足轻重的地位。薯条起源于比利时，后经美国推广而风靡全球，成为西式快餐的标志性产品之一。无论是在麦当劳、肯德基等国际知名快餐连锁品牌，还是在众多本土快餐企业的菜单上，薯条都始终是不可或缺的热门单品，常与汉堡、炸鸡等搭配售卖，构成经典的快餐组合，深受消费者喜爱。随着全球快餐行业的持续扩张，薯条的市场需求也在稳步增长。据相关数据显示，全球薯条市场规模在过去几年中呈现出稳定上升的趋势，2023年全球薯条市场价值达到了[X]亿美元，预计到2030