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文档摘要

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2024年9月酒店服务技能模拟习题含答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.装饰突出中式风格，使用中式家具，演奏中国民乐，服务人员穿中国民族服装，让客人在用餐中体会中国文化。这样的餐厅便是()。

A.中餐厅

B.茶餐厅

C.午餐厅

D.正餐厅

2.中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是()。

A.烧

B.炸

C.炒

D.爆

3.西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是()。

A.英式服务

B.美式服务

C.法式服务

D.俄式服务

4.在对客服务质量的检查监督中，采用()的方式更能真正发现问题和了