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文档摘要

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第三章结束谢谢大家！*第三章菜单设计*一、菜单的概念菜单由菜品名称和价格、菜品介绍、告示性信息、机构性信息等组成。*1、?菜品的价格和名称菜品的名称会直接影响顾客的选择。顾客对一餐饭是否满意在很大程度上取决于看了菜单品名产生的期望值，而更重要的是餐厅提供的菜品能否满足顾客的期望。根据国际菜品法规，菜品名称和价格要更具有真实性。*菜品的名称设计思路A、根据菜点的原料构成采用直陈其名的方式B、根据菜点的烹调方式命名；C、根据菜点的所具的口味特色命名；*D、根据菜点所蕴涵的美好意韵命名；E、根据菜点原产地命名；