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餐厅服务员（四级）考试题及答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.煮沸消毒要求在()的水中煮()。

A、80℃-90℃；30-60秒

B、100℃；3-5分钟

C、63℃；30分钟

D、100℃；0.5-2秒

正确答案：B

2.明炉烤乳猪早在（）时已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。

A、汉朝

B、东周

C、西周

D、唐朝

正确答案：C

3.伏特加以谷物或（）为原料，经过蒸馏制成酒精度高达95%vol的酒，再用蒸馏水淡化至酒精度40%vol-60%vol

A、大麦

B、甘蔗

C、杜松子

D、马铃薯

正确答案：D

4.中国花道象征富贵的花材是:（）

A、天堂鸟

B、荷花

C