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餐厅服务员（四级）考试题含答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.在西餐中吃甜品，如蛋糕、冰激凌、水果应配用()。

A、小甜勺、叉

B、甜叉、甜勺、水果刀、水果叉

C、甜勺、黄油刀、甜叉

D、甜叉、水果刀

正确答案：B

2.席间饮酒水或暂时离席，应将刀叉呈（）字形搭放在盘边，刀口朝向里侧

A、V

B、八

C、一

D、二

正确答案：A

3.优质牛奶因为（）

A、米色

B、乳白色略带浅黄

C、白色

D、黄色

正确答案：B

4.高度酒是指酒精度超过（）

A、40%vol

B、20%vol

C、35%vol

D、30%vol

正确答案：A

5.使用托盘将黄酒杯放在宾客的水杯右侧斜后方（