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文档摘要

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餐厅环境认知工作任务二

目录餐厅空间认知实训01餐厅设备用品的认知、选择与使用实训02

实训总体要求餐饮区是餐厅重要的公共服务区域，其布局是否科学合理对企业经营的成败有着举足轻重的影响。餐饮区的布局设计不仅直接关系到餐饮企业的建筑成本、设备成本和营业费用，而且直接关系到员工的工作效率和服务质量。因此，餐厅工作人员必须对餐饮区各个区域的特点和布局了如指掌。

一、餐厅空间认知实训

一、餐厅空间认知实训餐厅的室内布局应根据餐厅空间的大小来安排，应保证各不同功能的空间布局合理（如比例恰当、点面结合、错落有致等），座位安排及餐位数合理。依据使用功能，餐厅的内部空间可分为客用空间（如用餐区、等位区、衣帽间