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文档摘要

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餐巾折花工作任务四

目录餐巾基础知识01餐巾折花基础知识02餐巾折花实训03

实训总体要求餐巾，又称口布，是客人用餐时使用的保洁方巾，其主要作用是铺设在客人腿部，避免汤汁、菜汁或酒水滴洒在客人衣服上。在餐前准备工作中，服务员会将餐巾折叠成不同造型，可以插在水杯中，也可以放置在餐盘中。经过造型的餐巾既可以用来标示不同客人的席位，也可以起到美化餐台、渲染餐厅环境气氛的作用。因此，餐巾折花是餐厅服务员必备的服务技能之一。

实训总体要求在实训操作时，学生应保证工作台面干净光滑，注意手法卫生；熟悉餐巾折花基本造型，尽量一次完成，避免重复。若重复折叠，餐巾上留下的折痕会影响折花造型的效果。在造型过程中，学