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餐饮服务复习题+参考答案

一、单选题（共57题，每题1分，共57分）

1.用于食品生产加工的水必须符合_____。

A、生活饮用水卫生标准要求

B、工业用水标准要求

C、桶装饮用水标准要求

D、纯净水标准要求

正确答案：A

2.食品安全风险评估的对象是食品、食品添加剂、食品相关产品中的下列哪项危害因素()

A、生物性

B、化学性

C、物理性

D、以上都是

正确答案：D

3._____统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府

B、县级以上食品安全委员会

C、县级以上卫生行政部门

D、县级以上食品药品监督局

正确答案：A

4.牛乳的最佳保存温度是（）