冷冻水产品在餐饮业冷链物流安全风险控制中的应用研究考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对冷冻水产品在餐饮业冷链物流安全风险控制中的理解和应用能力，通过理论知识和案例分析，考察考生对冷链物流风险识别、控制措施及实际操作流程的掌握程度。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.冷冻水产品在运输过程中，以下哪种温度范围是安全的？（）

A.-18℃以下

B.0℃-4℃

C.10℃-15℃

D.20℃-25℃

2.冷链物流中的“冷链”指的是什