基本信息

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文档摘要

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草鱼复合保鲜技术与鱼丸加工工艺的深度解析与创新探索

一、引言

1.1研究背景

草鱼（Ctenopharyngodonidella），作为鲤科草鱼属的重要成员，在我国淡水鱼产业中占据着举足轻重的地位。其不仅是“四大家鱼”之一，更是淡水养殖鱼类中产量最高的品种。2023年，我国草鱼养殖产量高达594.1万吨，占淡水养殖鱼类产量的相当大比重，广泛分布于除西藏、港、澳、台以外的30个省（市、自治区），主要产区集中在中南地区、华东地区和西南地区，其中广东省、湖北省和湖南省的产量名列前茅。草鱼以其生长迅速、适应性强、肉质鲜美且营养丰富等特点，深受广大养殖户和消费者的青睐。在养殖领域，草