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文档摘要

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不同干燥方式对茉莉花茶香气保留效果的比较研究

1.引言

1.1研究背景

茉莉花茶，以其独特的香气和优雅的风味，自古以来便深受人们喜爱。它的制作工艺复杂，涉及茶的采摘、茉莉花的花瓣处理、花的拌和以及最终的干燥等多个步骤。在这些环节中，干燥过程对于茶的品质形成至关重要。干燥不仅影响茶叶的水分含量，而且直接关系到茶叶中香气成分的保留和转化。

随着科技的发展，干燥技术也呈现出多样化趋势。传统的热风干燥因其操作简便、成本较低而广受欢迎，但其在香气保留方面的局限性也逐渐显现。而新兴的干燥技术，如真空冷冻干燥、微波干燥等，以其更高效、更温和的干燥特性，为茶叶香气的保留提供了新的可能性。这些干燥方法对茉莉