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文档摘要

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花生黄曲霉毒素风险评估中抽样方法的精准性与优化研究

一、引言

1.1研究背景与意义

花生是一种在全球范围内广泛种植且深受人们喜爱的油料与经济作物。在中国，花生的种植历史悠久，种植面积广泛，2021年我国花生种植面积达475万hm2，总产量1820万t，占全球总产量的38%左右，在食用植物油、休闲食品、调味品等消费领域占据着至关重要的地位。花生富含不饱和脂肪酸、蛋白质、纤维以及多种维生素和矿物质，不仅能够促进血液循环，有效抵抗心血管疾病，还有助于改善机体免疫力，增强身体健康。

然而，花生在生长、收获及储存过程中，极易受到黄曲霉等霉菌的污染，进而产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是黄