基本信息

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文档摘要

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第1篇

第一章总则

第一条为加强后堂卫生管理，保障食品安全，预防疾病传播，提高员工健康水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有后堂区域，包括厨房、储藏室、操作间等。

第三条后堂卫生管理应遵循“预防为主，防治结合”的原则，确保后堂环境卫生、食品安全、员工健康。

第二章组织与管理

第四条成立后堂卫生管理小组，负责本制度的制定、实施和监督。

第五条后堂卫生管理小组由以下人员组成：

1.后堂主管：负责全面协调和管理后堂卫生工作；

2.厨房管理员：负责厨房卫生的具体实施和监督；

3.储藏室管理员：负责储藏室卫生的具体实施和监督；

4.操作间管理员：负责操作间卫生的具体实施和