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文档摘要

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学烹饪点心试题及答案

单项选择题（每题2分，共40分）

1.制作包子时，面团发酵的最佳温度大约是？

A.10℃

B.25-30℃

C.40℃

D.60℃

2.下列哪种材料常用于制作蛋糕以增加其松软度？

A.小苏打

B.盐

C.醋

D.酱油

3.制作月饼皮时，通常使用的油脂是？

A.花生油

B.黄油

C.橄榄油

D.猪油

4.以下哪种面粉适合制作拉面？

A.低筋面粉

B.中筋面粉

C.高筋面粉

D.玉米面粉

5.制作蛋挞时，挞皮的主要成分是？

A.黄油与面粉

B.鸡蛋与牛奶

C.糖与面粉

D.奶油与巧克力

6.煮汤圆时，应该用哪种火候