基本组成单位：氨基酸(aminoacid)肽键(peptidebond)肽链(peptidechain)蛋白质的组成和结构第30页，共72页，星期日，2025年，2月5日肽键肽键氨基端（N端）羧基端（C端）多肽主链第31页，共72页，星期日，2025年，2月5日一级结构(primarystructure)二级结构(secondarystructure)超二级结构、结构域(super-secondarystructure、domain)三级结构(tertiarystructure)四级结构(quaternarystructure)（1）蛋白质的分子结构第32页，共72页，星期日，2025年，2月5日一级结构由染色体DNA编码蛋白质的一级结构多肽链中氨基酸的排列顺序和生成二硫键的半胱氨酸的位置。一级结构决定蛋白质的三维结构和功能。primarystructureamino-acidsequenceanddisulfidebond牛胰岛素一级结构图第33页，共72页，星期日，2025年，2月5日每个肽键的N-H与同一链上相距4个肽键的C=O通过氢键形成?螺旋(类似螺旋楼梯或拉长的弹簧)蛋白质的二级结构:?螺旋secondarystructure:?helix?螺旋和?片层是最普遍的折叠形式第34页，共72页，星期日，2025年，2月5日相邻多肽链间通过氢键形成?片层相互交联以抗拉伸蛋白质的二级结构:?片层secondarystructure:?sheet第35页，共72页，星期日，2025年，2月5日蛋白质构象病（proteinconformationaldisease）镰形红细胞性贫血老年痴呆（Alzheimerdisease,AD）亨廷顿舞蹈病朊病毒(prionprotein，简称PrP)，发现者1997年获得诺贝尔奖第36页，共72页，星期日，2025年，2月5日?螺旋异常转变为?片层：导致蛋白质聚集引起疾病引起疯牛病的异常PrP*蛋白正常PrP蛋白异常PrP*有传染性，使其它正常PrP蛋白变成异常PrP*蛋白人类朊蛋白疾病主要有：克-雅氏病，库鲁病等。第37页，共72页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的超二级结构super-secondarystructure???????几个相邻的二级结构肽段有规律地组合在一起，具有特殊功能的区域。第38页，共72页，星期日，2025年，2月5日二级结构进而形成超螺旋或复杂缠绕，使多肽链为高度复杂的球形三级结构（催化剂和转运分子中常见，如肌红蛋白、酶、激素等）蛋白质的三级结构tertiarystructure活性中心肌红蛋白/血红蛋白三级结构图蛋白质要有生物学活性，至少要具备三级结构。第39页，共72页，星期日，2025年，2月5日????人血红蛋白(hemoglobin)结构两个α、两个β亚基蛋白质的四级结构quaternarystructure血红蛋白四级结构图红色为血红素(heme)基团第40页，共72页，星期日，2025年，2月5日核酸与细胞的关系核酸包括DNA和RNA，DNA主要存在于细胞核中，少量在线粒体中;RNA除了少量在细胞核与线粒体中存在外,主要为临时性存在于细胞质中。核酸是细胞遗传信息的载体，负责指导蛋白质合成。第41页，共72页，星期日，2025年，2月5日DNA(脱氧核糖核酸deoxyribonucleicacid)的基本单位：脱氧核糖核苷酸dAMP、dGMP、dCMP、dTMP简称：A、G、C、T第42页，共72页，星期日，2025年，2月5日戊糖(pentose)1’2’3’4’5’1’2’3’4’5’碱基(base)1342561432658795’磷酸3’羟第43页，共72页，星期日，2025年，2月5日磷酸二酯键核酸链的形成核酸链有方向性：5’3’脱氧核苷酸的序列是DNA的一级结构氢键第44页，共72页，星期日，2025年，2月5日DNA双螺旋结构模型是DNA的二级结构第45页，共72页，星期日，2025年，2月5日DNA双螺旋结构模型特点DNA分子是由两条反向平行、右手螺旋