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文档摘要

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厨房设备使用与安全管理知识考核试卷

1.当你在厨房看到油锅加热时无人看守你应该（）[单选题]*

A、就当没看到直接走过

B、过去关掉火源把厨师喊回来(正确答案)

C、再加些凉油进油锅里

D、把火调小后走开

2.厨房发生油锅起火时应（）[单选题]*

A、拿出手机拍摄视频

B、接一盆水泼向起火油锅

C、使用灭火器灭火毯设备灭火(正确答案)

D、大喊救命开始逃跑

3.当打开房门闻到燃气气味时，要迅速（）以防止引起火灾。[单选题]*

打开排风进行通风B、打开灯查找漏气部位

C、打开门窗通风D、在现场拨打应急电话(正确答案)

4.4、厨房油烟管道应至少多久进行一次彻底的专业清洗（