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文档摘要

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薄荷深加工产品开发及工艺研究

1.引言

薄荷，作为一种常见的香草植物，在我国有着悠久的种植历史和广泛的应用。薄荷资源丰富，具有独特的药用和食用价值，其化学成分多样，主要包括薄荷醇、薄荷酮、乙酸薄荷酯等。本文旨在对薄荷深加工产品的开发及其工艺进行深入研究。

1.1薄荷资源概述

薄荷属于唇形科植物，全球已知种类约25种，我国分布有13种。薄荷主要生长在湿润的土壤中，对环境适应性强，易于种植。薄荷的地上部分含有丰富的精油，具有独特的香气和药用价值。我国薄荷种植面积较大，主要集中在江苏、安徽、江西等地。

薄荷的化学成分复杂，主要包括挥发油、黄酮类、酚类、有机酸类等。其中，挥发油是薄荷的主要活性成分