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食堂人员安全卫生考核试题及参考答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.食品加工操作间的紫外线灯应按每平方米不小于（）瓦设置，且距离地面2米以内。

A.1.5

B.2

C.2.5

D.3

答案：A

解析：食品加工操作间的紫外线灯应按每平方米不小于1.5瓦设置，且距离地面2米以内，这样能有效起到消毒杀菌的作用。

2.以下哪种食品贮存方式是正确的（）

A.食品与墙保持5厘米距离

B.食品堆放在地面上

C.食品与地面距离10厘米，与墙保持10厘米以上距离

D.食品随意摆放

答案：C

解析：食品贮存时应与地面距离10厘米，与墙保持10厘