2025年食品安全监测师专业资格考试试题及答案
一、选择题（每题2分，共12分）
1.食品安全监测师的主要职责不包括以下哪项？
A.监测食品中的有害物质
B.指导食品生产企业的生产过程
C.检查食品包装是否符合要求
D.处理食品安全事故
答案：B
2.食品安全国家标准《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）中，下列哪项不属于污染物限量指标？
A.铅
B.镉
C.汞
D.蛋白质
答案：D
3.食品安全监测师在进行食品抽检时，以下哪项操作是错误的？
A.检查食品包装是否完好
B.采样前清洗采样工具
C.采样过程中佩戴口罩
D.采样后直接将样品放入实验室
答案：D
4.食品安全监测师在进行食品检验时，以下哪种检验方法属于物理检验？
A.感官检验
B.显微镜检验
C.化学检验
D.生物检验
答案：A
5.食品安全监测师在处理食品安全事故时，以下哪项措施是错误的？
A.及时向相关部门报告
B.指导企业采取应急措施
C.保护事故现场
D.拒绝配合调查
答案：D
6.食品安全监测师在进行食品安全培训时，以下哪项内容不属于培训内容？
A.食品安全法律法规
B.食品安全标准
C.食品安全检验技术
D.食品生产过程
答案：D
二、填空题（每题2分，共12分）
1.食品安全国家标准《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）规定了食品中______、______、______等污染物的限量指标。
答案：铅、镉、汞
2.食品安全监测师在进行食品抽检时，应按照______、______、______的原则进行。
答案：抽样、检验、报告
3.食品安全监测师在进行食品检验时，应使用______、______、______等检验方法。
答案：感官检验、物理检验、化学检验
4.食品安全监测师在处理食品安全事故时，应做到______、______、______。
答案：及时报告、指导企业、保护现场
5.食品安全监测师在进行食品安全培训时，应包括______、______、______等内容。
答案：食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全检验技术
6.食品安全监测师在日常工作中的主要职责包括______、______、______、______。
答案：监测食品中的有害物质、指导食品生产企业的生产过程、检查食品包装是否符合要求、处理食品安全事故
三、判断题（每题2分，共12分）
1.食品安全监测师在进行食品抽检时，可以不按照抽样原则进行抽样。（）
答案：×
2.食品安全监测师在进行食品检验时，可以使用任何检验方法。（）
答案：×
3.食品安全监测师在处理食品安全事故时，可以不向相关部门报告。（）
答案：×
4.食品安全监测师在进行食品安全培训时，可以不讲解食品安全法律法规。（）
答案：×
5.食品安全监测师在日常工作中的主要职责不包括监测食品中的有害物质。（）
答案：×
6.食品安全监测师在进行食品安全培训时，可以不讲解食品安全检验技术。（）
答案：×
四、简答题（每题6分，共36分）
1.简述食品安全监测师在食品抽检过程中的职责。
答案：食品安全监测师在食品抽检过程中的职责包括：
（1）制定抽检计划，明确抽检范围、数量、频率等；
（2）按照抽样原则进行抽样，确保抽样的代表性；
（3）对抽取的样品进行登记、编号，确保样品的溯源；
（4）对样品进行检验，按照检验方法进行操作；
（5）对检验结果进行分析、评价，形成检验报告；
（6）对不合格食品进行跟踪处理，确保食品安全。
2.简述食品安全监测师在食品检验过程中的职责。
答案：食品安全监测师在食品检验过程中的职责包括：
（1）了解和掌握食品安全标准、检验方法等相关知识；
（2）按照检验方法进行操作，确保检验结果的准确性；
（3）对检验数据进行记录、分析，形成检验报告；
（4）对不合格食品进行原因分析，提出改进措施；
（5）对检验设备进行维护、保养，确保设备的正常运行。
3.简述食品安全监测师在处理食品安全事故过程中的职责。
答案：食品安全监测师在处理食品安全事故过程中的职责包括：
（1）及时向相关部门报告事故情况；
（2）指导企业采取应急措施，防止事故扩大；
（3）保护事故现场，确保事故原因调查的顺利进行；
（4）协助相关部门进行调查，提供技术支持；
（5）对事故原因进行分析，提出预防措施。
4.简述食品安全监测师在食品安全培训过程中的职责。
答案：食品安全监测师在食品安全培训过程中的职责包括：
（1）制定培训计划，明确培训内容、时间、地点等；
（2）讲解食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全检验技术等相关知识；
（3）组织学员进行实际操作，提高学员的实践能力；
（