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老年膳食与营养配餐复习试题有答案

1.下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血

A、锌

B、铁

C、叶酸

D、尼克酸

【正确答案】：C

2.引起促胰液素释放的最强物质是

A、蛋白质分解产物

B、盐酸

C、脂肪分解产物

D、碳酸氢盐

【正确答案】：B

3.佝偻病是由于缺乏（）所导致

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

【正确答案】：D

4.食物的腐败变质不包括以下哪种营养成分的变化

A、蛋白质腐败

B、脂肪酸败

C、碳水化合物发酵

D、水分的挥发

【正确答案】：D

5.下列营养素中不能供给