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食品营养与配餐复习测试卷含答案

1.含维生素A原相对较高的食物是()。

A、菠菜

B、卷心菜

C、豌豆

D、土豆

【正确答案】：B

2.下列哪组食物能形成良好的蛋白质互补（）

A、玉米和大豆

B、大豆和鸡蛋

C、大米和面粉

D、牛奶和鸡蛋

【正确答案】：A

3.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了()。

A、物分类的概念

B、RDA

C、较理想的膳食模式

D、具体的食谱

【正确答案】：C

4.借助生化、生理学等实验室手段，发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或过营养状况，以便尽早掌握营养失调征兆和变化