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文档摘要

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食品原料学测试题与参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.下列哪个不是主要人兽共患传染病()

A、布氏杆菌病

B、结核病

C、炭痘病

D、旋毛虫病

正确答案：D

2.宰前病禽的处理属于急宰的是（）

A、确认无碍肉食卫生的一般病畜及患一般传染病而有死亡危险病畜，立即开急宰证明单，送往急宰

B、凡疑似或确诊为口蹄疫的牲畜立即急宰，其同群牲畜也应全部宰完

C、患布氏杆菌病、结核病、肠道传染病、乳房炎和其他传染病及普通病的病畜，均须在指定的地点或急宰间屠宰

D、经检查确诊为恶性传染病的，采取不放血法扑杀。肉尸不得食用，只能工业用或销毁

正确答案：A

3.我国的地方牛是以役用为主