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文档摘要

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肉制品加工工艺的环保与节能技术考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对肉制品加工工艺中环保与节能技术的掌握程度，通过综合运用理论知识与实际操作技能，提升考生在肉制品加工行业可持续发展方面的专业素养。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.肉制品加工过程中，以下哪种设备属于节能设备？（）

A.真空包装机

B.普通包装机

C.热风炉

D.沸腾锅

2.肉制品加工中，为减少能源消耗，通常采用哪种温度进行预煮？（）

A.80℃