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文档摘要

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食品生产过程卫生控制技术考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对食品生产过程卫生控制技术的掌握程度，包括对食品生产环境的清洁与消毒、个人卫生与操作规范、原料控制及加工过程管理等知识点的理解和应用。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品生产过程中，以下哪种消毒剂不适合用于食品接触表面的消毒？（）

A.75%乙醇

B.2%次氯酸钠

C.0.5%过氧乙酸

D.5%氢氧化钠

2.食品生产车间中，员工进入前应先进行哪项操作？（）

A.更换工