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文档摘要

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会计实操文库PAGE1/NUMPAGES13

企业管理-绿豆粉丝的酸浆发酵工艺流程SOP

一、目的

规范绿豆粉丝酸浆发酵工艺流程，通过精准控制各环节操作，利用酸浆中的微生物发酵作用，有效分离绿豆中的淀粉与其他成分，提升淀粉纯度，从而制作出口感筋道、品质优良的绿豆粉丝，同时提高生产效率，保障产品质量的稳定性与一致性。

二、适用范围

本标准作业流程适用于以绿豆为原料，采用酸浆发酵法生产绿豆粉丝的食品加工企业及手工作坊，涵盖从原料准备到发酵完成后淀粉提取的全过程操作规范。

三、职责划分

生产部门

严格按照本SOP组织实施绿豆粉丝酸浆发酵生产作业，合理安排人员与生产时间，确保生产任务按时、