压电免疫传感技术在花生与河虾过敏原同步检测中的创新应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球范围内，食物过敏已然成为一个严峻的公共卫生问题，严重威胁着人类的健康。花生和河虾，作为常见的食物过敏原，在世界粮油组织（FAO）1995年的报告中，被列为八大常见过敏食品之一。对花生过敏的人群，食用后依过敏严重程度的不同，表现也有所不同。轻症主要表现为颜面、身体、四肢会出现散在红斑或风团，局部会伴有瘙痒感，过敏反应特别严重的人群，除出现皮疹和瘙痒以外，还会出现腹痛、关节痛、胸闷、呼吸困难，甚至出现低血压休克。河虾过敏的症状同样不容小觑，会与食用量有关，可能出现胸闷，严重时发生窒息，导致呼吸困