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餐饮企业中央厨房食品安全风险评估与合规性检查报告范文参考

一、餐饮企业中央厨房食品安全风险评估与合规性检查报告

1.1食品安全概述

1.2食品安全风险评估

1.2.1原料采购

1.2.2加工过程

1.2.3储存与配送

1.3合规性检查

1.3.1管理制度

1.3.2人员培训

1.3.3设施设备

1.3.4检验检测

1.4食品安全风险评估与合规性检查的意义

二、餐饮企业中央厨房食品安全风险评估方法

2.1风险识别

2.1.1原料风险

2.1.2加工过程风险

2.1.3交叉污染风险

2.1.4储存和配送风险

2.1.5人员操作风险

2.2风险分析

2.2.1风