基本信息

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文档摘要

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牛血红蛋白提取与聚合的关键技术及性能研究

一、引言

1.1研究背景与意义

血红蛋白是生物体内负责运输氧气的关键蛋白，在呼吸和能量代谢等生理过程中扮演着不可或缺的角色。牛血红蛋白作为血红蛋白家族中的一员，因其来源广泛、成本相对较低，且在结构和功能上与人类血红蛋白具有一定的相似性，在众多领域展现出了巨大的应用潜力。

在食品领域，牛血红蛋白可作为优质的营养强化剂。由于其富含铁元素，能够有效预防和改善缺铁性贫血，对于儿童、孕妇和老年人等缺铁人群具有重要意义。此外，牛血红蛋白还可以作为天然的抗氧化剂，延长食品的保质期，提升食品的品质。在医药行业，牛血红蛋白的应用也十分广泛。一方面，它可用于制备血液