基本信息
文件名称：2025版高考化学第一轮复习：第九章有机化学基础第48生物大分子合成高分子考点2氨基酸和蛋白质.pdf
文件大小：253.85 KB
总页数：5 页
更新时间：2025-08-06
总字数：约3.06千字
文档摘要
氨基酸和蛋白质
1．氨基酸的结构与性质
(1)组成与结构
羧酸分子中烃基的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的几乎都是α-氨基
酸，其通式为，官能团为—NH和—COOH。
2
(2)化学性质
①两性
氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基，故氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成
盐。
例如，甘氨酸(HOOCCHNH)与HCl、NaOH反应的化学方