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文档摘要

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中式面点师（中级）习题（含参考答案）

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.《中华人民共和国劳动法》共有()章107条。

A、15

B、13

C、11

D、17

正确答案：B

2.违反《中华人民共和国食品安全法》相关规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应()。

A、先承担民事赔偿责任

B、先承担刑事法律责任

C、先缴纳罚款、罚金

D、先承担行政法律责任

正确答案：A

3.夜盲症病人适宜多吃的食物是()。

A、鸡肝

B、猪皮

C、鸡肫

D、羊肝

正确答案：D

4.饭皮面坯的特性是：有黏性、()和可塑性。

A、硬性

B、延伸性

C、韧性

D、弹性