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文档摘要

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食品卫生与营养膳食相关知识考试试卷

201、每克乙醇可提供的能量是（）kcal。

A、4

B、6

C、7(正确答案)

D、9

202、生物性污染包括微生物、寄生虫、（）污染。

A、细菌

B、霉菌

C、病毒

D、昆虫(正确答案)

203、不会引起食品腐败变质的是（）。

A、空气中的氧

B、食品本身的组成

C、低温环境(正确答案)

D、微生物作用

204、菌落总数的食品卫生学意义为（）。

A、食品曾受动物粪便污染

B、预测致病菌污染可能性

C、食品清洁状态和预测食品耐保藏性标志(正确答案)

D、食品对人体的危害程度

205、黄曲霉毒素具有极强的（）。

A、毒性和致癌性(正确答案)

B、致癌性和致畸