2025年公共营养师之四级营养师提升训练试卷A卷附答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪种食物中蛋白质的生物学价值最高（）

A.大米

B.鸡蛋

C.大豆

D.牛肉

答案：B。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，其生物学价值最高。大米蛋白质含量相对不高且赖氨酸等必需氨基酸含量较低；大豆蛋白虽优质，但蛋氨酸含量略低；牛肉蛋白质也很优质，但综合比较鸡蛋的生物学价值更优。

2.人体能量消耗中，（）占的比例最大。

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A。基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗，在人体总