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2025年公共营养师三级(理论+技能)考试试题+答案

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.玉米C.鸡蛋D.土豆

答案：C。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的重要来源。大米、玉米主要提供碳水化合物，土豆除碳水外还含有一定维生素和矿物质，但蛋白质含量并非优质且不高。

2.维生素A缺乏可引起（）

A.佝偻病B.脚气病C.夜盲症D.坏血病

答案：C。维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，出现夜盲症。佝偻病是维生素D