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2025年食安员考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食品添加剂常用于面包制作中调节酵母发酵速度？（）

A.山梨酸钾

B.碳酸氢钠

C.苯甲酸钠

D.亚硝酸钠

答案：B

2.食品生产车间的空气洁净度应符合（）要求。

A.食品加工操作的

B.药品生产车间的

C.普通居住环境的

D.实验室的

答案：A

3.食品中最易受到污染的营养成分是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：A

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.保质期

B.生产工艺

C.食品名称

D.生产者的名称和地址

答案